酵素风靡福清微信朋友圈 提醒：自制酵素难把控

记者发现，近些日子微信朋友圈不卖面膜改卖酵素了，一些吃货们渐渐晒起了自制的“天然酵素”,主妇之间交流时也多了“酵素”这个话题……在融城，“酵素”一词不论是在网络上还是在人们的生活中都掀起了一股热潮，有那么一部分人 也成了“酵素迷”,让酵素成为爱美、爱健康人士竞相追捧的对象，“纯天然”的特性、“可自制”的制作方式，似乎不在家里弄几个瓶瓶罐罐来生产酵素就显得有点out了。

酵素最早是由日本引进到台湾，再由台湾传入福清，或是通过在日本的福清人带回福清本土。“酵素”广泛存在于地球上所有的生物体内，生命的活动离不开酵素。据考证，人类对酵素的应用可以追溯到远古时代，如夏禹时代盛行的酿酒；周朝人们就懂得利用麦曲将淀粉降解为麦芽糖直到饴糖……古人虽不知酵素是何物，更不了解其特性，但在生产、生活实践活动中，已经广泛利用到酵素。

如今，“酵素”被各种各样的保健品或高端食品所包装，吸引消费者的眼球。市民林绣霞接触酵素产品已有4年之久，她告诉记者，市场上酵素产品多种多样，粉末状、液体、胶囊，最近她又爱上一种从日本进来的“熟成酵素”,“瓜果蔬菜为原料发酵而来的酵素，我觉得更安全吧。”

像林绣霞这般喜爱酵素产品的人不在少数，她们多重视健康，追求美丽……但也有这么一群“酵素迷”热衷于家庭DIY自制酵素，将各种水果、水、红糖等按照比例混合，经过几个月发酵而来。市民何琴女士俨然是个“酵素迷”,家里摆放着好几个大瓶，瓶子里浸泡着苹果、柠檬、橘子等水果，一拧开瓶口一股酸甜扑鼻而来。“听说这东西对身体特别好。”何女士说，今年年初，她在家庭主妇群里听说了“水果酵素”这种东西，说是能改善身体体能。而且身边的主妇朋友天天在朋友圈里晒自制酵素的过程和成果，耳濡目染，何女士也DIY起了酵素，也体验到自制酵素过程的乐趣，何女士所做的酵素从来不卖，都是自己喝，或者与朋友们共享。

记者了解到，“酵素迷”们自制酵素追随的是网上流传的“配方”.对此，业内人士表示，自制酵素其实并不难，如果发酵过程处理得不够专业，蔬果、器具表面及制作过程中有杂菌混入，其会随着温度及保存环境而生长。吃了这类酵素可能会出现腹泻等问题，自制酵素比较难把控，因而提醒大家要谨慎食用。