“咖餐”融合餐饮 满足福清人味蕾需求

在福清，“咖餐”还是个新鲜词。“咖餐”是中外餐饮与咖啡厅的融合，除了出售咖啡、甜点外，还融合了餐厅的特色，推出了牛排、辣炒年糕、龙虾海鲜焗饭等简餐。

西餐文化代表之一的牛排，一直受到美食爱好者的青睐。新鲜诱人的色泽、分布均匀的大理石油脂花纹、丰腴软嫩多汁的口感，足以满足人们从味蕾到饱腹的所有需求。

“好吃的牛排，要先选对好的牛排原料。”成龙步行街的初见咖餐厅负责人邹福松介绍，他店里采购的牛排，肉质新鲜，每块牛排重约15克，所有的牛排重量相差不超过10克。

“火候把握是做牛排的关键，不然好食材都浪费了。”邹福松说，他店内主食之一的黑椒牛排受到不少食客的喜欢。一般先将锅热好，以黄油高火煎牛排约五六分钟。每隔一段时间，及时翻面，确保牛排受热均匀。考虑到大多数人的饮食习惯，牛排多数煎成九成熟，使每块牛排外熟里嫩，保留牛排的鲜美原汁。关火后，迅速倒进方形的白瓷盘，缀上圣女果或西兰花等饰物，再浇上微辣的黑椒汁。色香味俱全的黑椒牛排就等着美食爱好者下刀叉了。

龙虾海鲜焗饭也是初见咖餐厅的主食好伴侣。一层松软喷香的白米饭，一层龙虾酱，一层混合着多种食材的芝士，送入烤箱烤至芝士金黄，吃到嘴里浓香味美。“米饭粒粒分明又松软，我们可是有诀窍的。”邹福松说，焗饭里的白米饭是关键，他们先将熟米饭加入黄油、适量淡奶油翻炒，再将米饭装进容器，然后爆炒洋葱、青椒、胡萝卜、杏鲍菇等新鲜时蔬，倒入调配好的龙虾酱，待中火收汁之后，浇到翻炒后的米饭上，再铺上一层蟹柳、虾仁、鲜鱿、玉米粒等浓芝士汁，放入烤箱，以200度高温烤上几分钟后取出，撒上细碎的海苔即可。“看上去诱人，吃起来浓香，满是幸福的味道。”邹福松形容这份美食。

邹福松介绍说，他店里的辣炒年糕是熟客们少不了的选择。辣炒年糕不是将年糕炒熟，而是将芝士年糕煮软后，放入由韩国辣椒酱和韩国泡菜调成的红色酱汁中，再加入炒熟的鸡肉。这样一来，甜甜辣辣又有鸡肉香的美食足以让人胃口大开。