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最普通的家常菜 才有正宗的家乡味

fq.fjsen.com  2016-07-14 08:39:57  陈默 来源:福清侨乡报  我来说两句

对于走南闯北大半辈子的我来说,其实最喜爱的菜肴还是那具有家乡风味的家乡菜,也就是说,只要是家乡菜,我都喜欢。

在外来饮食文化不断渗透的今天,餐厅里的餐桌上会经常出现“舶来”名菜,以满足不同人群舌尖上的需求。

这是一个饮食文化互相渗透、你中有我、我中有你相互交错的时代,渐渐地冲淡了草根族舌尖上的本地味觉。其实,对于草根族来说,越原始的菜肴越保存着古老的味觉。

偶然的一次机会,友人推荐我到一家位于石门小学旁的名不见经传的“天厨大食汇”餐馆,品尝具有浓郁的福清风味的家乡菜。“家常便饭”,理由很简单,味蕾的诱惑一直怂恿着我,一根烟的功夫便到达餐馆。

细细一数,这里有花生猪尾煲、鱼头豆腐汤、炖水鸭、锅仔紫菜蛏干、酸菜马鲛鱼豆、太平燕、杂烩汤、酸辣鱿鱼汤、铁板烤蛏、焖杂烩、红烧猪脚、煎煮菜鲟、煎煮杂鱼、插蛏、炸糟鳗、葱油泥螺、葱油石具、焖面、土冬粉、豆纤、菜饭、豆腐焖、海鲜炒小米粉、芋仔煮大米粉、滑粉蛎、滑粉蛏、五花肉滑粉、春只鱼滑粉、石具滑粉、肉滑粉、酸菜滑粉蛏等“本地菜肴”百来种,都是福清人世代流传的家乡菜。

这里的几位厨师都是土生土长的福清人,难怪乎烹制出来的菜具有地道的“福清味”。味觉又把我带回了童年时代,那都是以往草根族只有在过年过节时才能吃到的美味。也许,都市里的居民的味蕾都已融入进大混合的N大菜系,但对福清人来说,家乡的风味永远是难以割舍的记忆。

排骨煮红枣

红烧猪蹄

  • 责任编辑:林增攀     标签:福清 社会 饮食 家常菜
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