众道发展:小小番薯丸做出美食大产业

要实现一种美食的产业化之路，实行标准化生产是基础。标准化生产是质量管理的重要前提。记者在采访过程中了解到，融万安番薯丸建立了一套制作规程、烹饪技术标准和管理标准，未来还可以结合各地的饮食习惯进行改进及完善。比如，在福清，融万安番薯丸就地取材，龙高片区的山地瓜、年后的头水紫菜、猪肉的前腿肉等，从源头把关，确保食材新鲜，从剁肉到包皮均纯手工制作，而整个生产过程都是在无菌的环境下完成。魏孝龙说，公司规定所有员工必须身着统一服装，戴好帽子、手套和口罩，各种用具、厨具也必须经过多次消毒清洗，制作出来的番薯丸也要在一定尺寸之内，同时，作为礼品送出的番薯丸必须用公司统一制作印有商标的盒子，每盒12个。

不打无准备之仗。将番薯丸品牌化生产运作这一想法在魏孝龙的脑海里已酝酿两三年了。他告诉记者，这两三年来，他时常带着上百个番薯丸奔走在各个省市，免费请人试吃，广西、广东、北京、上海、青岛等地遍布他的足迹。而融万安番薯丸根据市场反应，也做了数次微调。他认为，各地口味不同，公司将传统家庭厨房的特点和企业规模化、标准化生产的特点结合在一起，使未来各地门店有了更多的灵活性，既能保证番薯丸独特地道的口感，也利于品牌的推广。

“番薯丸是福清的传统美食，不少家庭都会自己做，因此，下一阶段，门店由福州开始向全国蔓延开来，福州5月份有10家门店准备落地，装修风格以体现福清人文、地理为主。”魏孝龙说，目前公司已在广东、上海、天津、四川等省份已商家谈好合作意向，并请来国际名模林宇彤作为融万安番薯丸品牌的形象大使。

在当下的中国，社会的流动、城乡的变迁让乡土美食有着丰富而深刻的家园意义，总能激起大范围的共鸣，因此也有着前所未有的巨大市场。在越来越多的乡土美食走入都市并受到热捧的今天，一盒土生土长的番薯丸，究竟能不能紧抓市场机遇，壮大其产业化之路，成为享誉全国的“美食地标”，我们拭目以待。