清明将至 福清城乡各地鼠粬粿飘香

本报讯 3月31日，记者在福清市龙山街道塘头村看到，人们趁着天气良好，土地湿松，到郊野觅采艾草和鼠曲草，准备制作清明粿。

“清明粿就是鼠粬粿，清明节的祭品，也是我们这边的传统小吃。”已经有30多年制粿经验的俞凤玉老人说，近日春雨绵绵，百草旺盛，是采摘艾草和鼠曲草的好时节。艾草对许多病毒和细菌有抑制和杀伤作用，可以防治呼吸系统疾病，鼠曲草有降血压、祛风湿、止咳平喘等功用。每年清明节前夕，村民们都会制作清明粿，然后互赠亲友。大家将艾草、鼠曲草混合一定比例的糯米和粳米，磨成绿色面团，做成粿皮；再将蒸熟的地瓜混合豆沙、豌豆、花生磨成泥状，捏成一颗颗拳头大小做成粿馅；最后将粿馅包入粿皮之中，放在裁好的粿叶上，送入蒸笼。

“采用艾草和鼠曲草做成的清明粿，吃起来不仅爽口清香，而且还有保健作用。”俞凤玉说。