“食”地观摩 共建“食安”——福清市市场监督管理局联合市教育局开展中小学食堂食品安全培训暨现场观摩会

东南网福清7月11日讯（通讯员 刘旭东 余娇）为进一步提升食品安全风险防控能力，强化校园食品安全管理，6月24日，福清市市场监管局联合市教育局在福清文光学校召开全市中小学食堂食品安全培训暨现场观摩会。辖区各中小学食品安全总监、食品安全员、食堂承包经营企业负责人等共计两百余人参加活动。

观摩会现场（福清市市场监督管理局 供图）

会上，福清市市场监管局工作人员围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合校园食品安全典型案例，深入剖析了学校食堂原料采购、加工制作、餐具消毒、留样管理等关键环节的风险隐患，并针对有害生物防治、过期食品清理等问题提出具体要求。该局餐饮科负责人对2025年校园食品安全专项整治行动进行专题部署，明确将重点整治食堂环境卫生差、从业人员操作不规范、食品贮存不合规等六类问题，要求各校建立隐患清单并限期整改。同时，将通过“明察+暗访”“线上+线下”相结合的方式开展督导检查，对整改不力的单位予以通报问责，并将食品安全工作纳入学校年度考核。会议强调，各学校及承包企业要严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，确保食品安全责任落实到人、制度执行到位。

在食安理论考试环节，全体参训人员利用闽政通软件进行了校园食品安全理论知识考核，内容涵盖食品安全标准、应急处置流程、主体责任落实等要点。考核结果将作为各学校食品安全管理评级的重要参考，未通过人员需参加补考并提交整改报告，切实做到“以考促学、以学促用”。

会后，参训人员前往文光学校食堂进行现场观摩。校方重点展示了“明厨亮灶”智慧监管系统、色标化管理、食品留样专区等规范化建设成果。市场监管局工作人员现场讲解了食品安全管理具体应用的细节及注意事项，参训人员就台账记录、日常管理等问题与食堂负责人进行互动交流。

下一步，福清市市场监管局与教育局将持续深化协作，通过“培训+考核+观摩+交流”四维模式，提升食堂管理人员与从业人员的专业素养能力，切实推动辖区内校园食堂安全管理工作标准化、规范化发展，促进辖区学校食堂共同促进、共同提升。