东南网2月12日福清站报道 记者 王静
春节正是家家户户团圆的好时节，而随着生活水平的提高，在外吃年夜饭越来越倍受青睐。餐饮行业因工作需要，在这期间许多人只能默默留守岗位。正是有他们的坚守，身在都市的百姓春节才吃得省心，更感贴心与温暖。
近日，记者走近福清餐饮行业服务者，了解他们的别样佳节。
餐厅经理李兵正在登记预约年夜饭的客户信息
餐厅经理李兵：“越忙碌越是要苦中作乐，服务时更需贴心和细心。”
春节期间，很多外乡人都纷纷赶回家过年。而作为贵州人，春节不回家对李兵来说，早已习惯，每年都是在工作岗位上守到最后一刻。“七年没回去过年了，想家那是肯定的，但是餐饮行业就是这样，春节期间，客流量是一年的最高峰，也是我们最忙碌的时候。”李兵告诉记者，越是忙碌的时候，他们越是会苦中作乐，年轻的员工还会拿起扫把“自弹自唱”。年后，还会组织不回家的外地员工齐聚在一位员工家中过节。
从事餐饮服务工作将近10年的李兵，已晋升为餐厅的经理。回顾这些年的工作经历，他认为，“餐饮服务工作需要用心对待，对客人要贴心和细心，工作时间久了之后，更是要不忘初心。”
作为餐厅经理的李兵，一方面要面对形形色色的客户，处理各种突发情况，一方面要管理自己的队伍，统筹安排工作。“春节期间，客户喝醉的情况并不少见，吐得整个房间都是的情况也是常有，无形间增加了工作量和做卫生的难度。”提起工作中的“疑难杂症”，李兵一脸无奈的笑道，“碰到这种情况，我们酒店每个员工都会主动为客户冲泡蜂蜜水。作为一个管理者我也很欣慰，我们的员工把每个客户当做家人看待。还会主动帮忙叫车，要是遇到目的地较近的客户还会‘送人上门’。”
餐厅服务员王梅正在摆放餐具
餐厅服务员王梅：“年夜饭坚守在一线服务相当开心和自豪！”
年仅22岁的王梅，作为餐厅服务员，已经工作两年了。今年春节，由于排班的需要，她需要留在工作岗位上，为客人提供春节期间的餐饮服务。“这是我第一次不能回家过春节，说实话，非常想家。”王梅解释道，她是宁德人，而父母都在浙江打工，平日里十分辛苦，见面的机会也非常少。春节是全家团圆的好时机，可惜今年不能陪伴在父母左右。
“一整天都要站着，迎宾、引路、上菜，十几个小时连轴转，真的很累，腿酸的厉害。”说起平时繁重的工作内容，王梅表示上述内容，绝不夸张。但若是让她放弃这份工作又很是不舍，“各行各业都有它的苦，作为一个服务员，为了给客人提供优质的服务，这些便又都是值得的了。”
春节期间，酒店不仅在迎宾语方面添加了“新年快乐”等祝福词，还调整了轮班制度，争取全员上岗。“当客人为我们的服务点赞的时候，那一刻我觉得坚守在一线服务相当开心和自豪！”王梅笑着说道。
厨师长马化福在厨房准备料理材料
厨师长马化福：“作为年夜饭的制作人，大年三十不在家那是很正常的。”
来自广东的马化福已经在福清度过4个年头了，作为厨师长的他，厨房的大小事宜都需他来把关。当记者来到后厨时，看到正在切菜的他，在嘈杂的环境中仍是稳扎稳打，切起丝儿来亦是斫轮老手。
“福清人的年夜饭怎么能少得了海鲜呢？！”马化福告诉记者，春节期间海鲜更受欢迎。为了让客户在年夜饭的时候吃到“家常菜”，他挑选海鲜的时候，着重于食材的新鲜度，处理海鲜的时候更是细致、卫生。
面对春节期间庞大的工作量和难解的思乡之苦，马化福表示，“当厨师就是这样，作为客户年夜饭的制作人，大年三十不在家那是很正常的。”已经4年没有回广东老家过年的马化福说起家人，嘴角不禁带上笑容，“说实话很想家人，但好在现在科技发达，经常和家人视频通话。”
当记者对餐饮行业工作人员如何过年充满疑问时，马化福打趣道，“我们可是也有‘年夜饭’的，我们酒店全体员工会在大年二十九齐聚一堂，彼此就像亲人一样，互相鼓劲、祝福新年。” | 
