地方食俗：福清传统一日三餐饮食习惯

起家粿

福清最常见的节日食品，每年的端午、七月半、中秋、春节等节令，家家户户都是蒸起家粿，以示“日子红火”“起家发财”。起家粿原料简单，风味特异，香甜绵软，是福清人爱吃的小吃。

芋粿、炸米菱

福清盛产各种芋头，用芋头加工的小吃品种不少，其中最普通的是芋粿，呈三角形，芋香扑鼻。龙高一带不产芋，则用纯米浆蒸坯，内加虾皮之类干海味，切成菱形小方片油炸，称炸米菱。

芋丝

将芋头置擦板上擦出细丝，拌入面粉，香葱，虾油摊成片状，入油锅炸熟，香酥鲜嫩，十分可口。

番薯丸

番薯丸内包有肉、紫菜、炒花生米和虾米等馅料，搓成乒乓球大小的丸。是龙高一带“地瓜区”十分普遍受人喜爱的小吃。

炒糕

上好纯番薯粉调入糖水，成稠汁状。铁锅下少许花生油，再慢慢倾入薯粉汁，边倾边用锅铲翻炒，使用其凝成胶状。现时有用藕粉、马铃薯粉代替番薯粉，其色更加晶莹清亮。是夏日消暑食品上选。

薯粉面

又叫土冬粉，以番薯粉为原料。薯粉面以江阴所产品质最好，坚韧爽滑，若佐以蛎、蛏等海味，风味更佳。

土米粉

又叫假米粉、米面。煮法与薯粉面相同。选用优质大米淘净，水磨成浆。用特制的米粉盘将粉浆蒸熟，候冷，切成条状，晒干即成。

索面

亦称线面，是福清及福州地区特产之一。线面白如雪，柔如丝，细如线；煮时不糊，柔软润滑，不黏牙，易消化，是老少咸宜的面食。