地方食俗：福清传统一日三餐饮食习惯

小吃

福清地处山海间，气候温热多雨，各种物产品类繁多，加上五洋杂处、中西交汇，故以风味小吃品种很多，这些风味小吃，有的是节日食品，有的是家常小食。

光饼

本名“缸饼”，是以面粉半发酵加盐、碱、揉成面团，一面蘸上芝麻，中间穿孔，在贴在特制的饼缸中用松枝烤熟。食用光饼时，常从中间切开，加上蛎饼、炸豆腐、红糟五花肉、海苔脯、小鱼干等。有的在烤制前还在中间包入紫菜称“紫菜饼”。风味独特，香酥脆三绝，被称为“福清汉堡”。

海蛎饼

一种油炸食品，用大米加大豆磨成浆，舀在特制的“蛎饼勺”中，加上时令蔬菜、紫菜、瘦肉、蛎，再复以米浆，入花生油锅炸熟，外酥内软，油香浓郁，是福清许多地区节令食品和风味小吃。

扁食

又称“扁肉”，即北方的小馄饨。以精面粉擀皮，内包以五花肉、水发香菇、尾梨丁及各种调料调制的馅料，入沸水煮熟，皮薄馅足，令人大快朵颐。

苔脯粿

清明时节，海滩上海苔旺生，民有采其洗净去除泥沙后，和以番薯粉，加上调料，用花生油煎成饼，香鲜无比，营养丰富。

鱼丸、鱼饼

鱼丸福州地区各地均有，福清鱼丸重在选料。福清鱼丸必以鲨鱼、鳗鱼为原料，食时配以高汤，外韧内鲜，有咬劲，名闻四处。以鱼丸料加入鸡蛋、面粉，再入油锅炸熟，即成“鱼饼”，此为福清独有的小吃，又是宴席的特色菜肴之一。

饺猫（九帽）

又称“番薯饺”。以甘薯淀粉和鲜番薯为主料，先把鲜薯蒸熟、捣碎后和入甘薯淀粉，反复糅合，使其均匀劲道，再擀成饺皮。然后包入用炒花生仁、芝麻、红糖调合的甜馅。最后入油锅用当年新榨的花生油炸成金黄色即可。外酥内糯，甘甜适口。