地方食俗：福清传统一日三餐饮食习惯

调薯粉

在青菜汤中调入掺上水的番薯粉（水淀粉），有的再加上一些“米粉碎”、豆签、面碎之类，称“调薯粉”，是福清人最喜食的饭菜之一。如在调薯粉中加上与番薯粉调合的鱼肉等撮咸块状，称“撮粉”。如蛏粉、蛎粉、肉粉、鱼粉等则比一般调薯粉更胜一筹。

耍粿

将大米或米碎用是石磨磨成米浆或细粉，和水调成糊状，再把调好的米浆倾抹在已煮沸了的汤水的锅边，形成薄片状的食物，福州话称“锅边糊”，福清则叫“耍粿”。

煮米粉、炒米粉

福清人称“米粉丝”为“米粉”，粗的叫“大米粉”，细的叫“米粉仔”。不论“大米粉”或“米粉仔”，都是福清人待客、更顿的食物，煮的时候加入青菜、肉丝、海鲜。

煮切面

福清的传统切面就是北方的手擀面，面粉是自己种植的小麦粉，有一种特别的麸皮味。

煮豆签

豆签是用各种豆类（加大豆、蚕豆、豌豆、绿豆）磨成粉，加入面粉、番薯粉等擀成薄片，再切丝而成。是福清独特的地方食品之一。

番薯咸、番糜咸

即在番薯汤或番薯糜汤中加入青菜、海味等。

老鼠仔粿

又叫“番薯钱粿”，是用碎薯钱或薯钱皮捣碎磨粉，和水捏成块状，上竹篦蒸熟，因形色均似小老鼠得名。食用时蘸糖水或酱油，配米汤或菜汤。