立春习俗与饮食文化

立春是一年二十四节气中的第一个时令，通常在农历春节前后（公历2月3—5日之间）。今年（丙申年）的立春节气是年底春，在农历（乙未年）十二月廿六日（公历2月4日）17时46分。旧《历书》云：“斗指东北维立春，时春气始至，四时之卒始，故曰立春。”

我国是以农业立国，农业收成（即粮食安全）关系国计民生。自古以来，古代帝王对立春季节十分重视，都要举行隆重的迎春大典仪式。汉代，文景年间，年首颁发诏书时，均称“朕亲耕为天下先”。沿袭至明清时，每到新年伊始，皇帝都要到先农坛或天坛举行耕作与祈年活动，延伸到省、州、郡（县），且拓展至基层民间百姓，诸如迎春神（句芒神）、鞭春牛（真牛、泥塑牛、纸糊牛）、剪春燕（春书、春鸡、斗蝶）、吃春饼、食春盘等，普通民众都参与其中。

现单就中华传统饮食——春饼、春盘，说说其文化内涵。