福清市餐饮经营单位自觉落实食安责任

福清新闻网11月7日讯（记者 陈岚）当前，福州正在深入创建国家食品安全示范城市，相关职能部门如何推进食品安全监管工作？食品生产经营单位如何确保食品安全？市民反响如何？带着这些问题，近日，记者走访福清市各大餐饮经营单位了解食安落实情况。

走进聚福鑫酒店，酒店工作人员正在清洁包厢，做好迎客准备。据悉，为落实食品安全主体责任，该酒店将创建标准融入到日常监管工作中，做好餐厅环境卫生、从业人员健康、食品安全管理制度落实等各方面工作，严格落实各项食品安全制度，做好原料采购与贮存管理、加工操作管理、就餐场所管理、餐饮具消毒以及食品留样等工作，为顾客提供“看得见”“摸得着”的食品安全保障。

“这家店的就餐环境很好，还可以看到餐品是如何制作的，特别干净，吃起来很放心。”正在中联城日日鲜866餐饮店就餐的顾客严伟清说。据介绍，该店通过设置透明窗口，消费者可以实时看到食物加工过程、食材新鲜程度以及厨房卫生环境（如图）。此外，后厨房还按照热菜区、面点区等功能划分，地面干爽整洁，各类物品也按照标准摆放。该店负责人表示，食品安全关系企业的健康发展，作为餐饮企业，会以更高的标准、更严的要求来做好餐饮食品卫生，更好地服务消费者。