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五花肉夹光饼

fq.fjsen.com  2017-03-28 08:39:54   来源:  我来说两句

红糟是福建当地人自酿的一种红曲酒发酵后所剩下的米渣,也叫酒糟,不仅具有独特的香味和天然的红色色泽,还具有防腐去腥,增加香味、鲜味和调色的作用。用红糟作为调料烹制菜肴,算是闽菜的一大特色,出了福建还真难以吃到。红糟肉算是在福清非常有地方色彩的一道菜,香味浓郁,不油腻,非常的好下饭,汤汁还可以用来拌饭吃。

而在福清,大家则喜欢红糟肉夹光饼夹就着吃,肥而不腻,猪肉的肥美、光饼的质朴完美融合在一起,点缀以红糟淡淡的酒香,是一道福清人爱不释手的小吃。

推荐做法:

主要食材:笋、五花肉、红糟、蒜、姜片,盐巴、鸡精、糖

1、食材大集合,五花肉切成片,蒜头剁碎

2、锅烧热,放入五花肉小火慢慢煸出油

3、出油后把肉挌至锅边,下蒜粒

4、接着下红糟,爆香

5、将红糟蒜末和五花肉一起翻炒片刻后加入适量的盐、白糖和清水,盖上锅盖,小火焖煮10分钟左右

6、焖熟后收汁、起锅,夹在光饼里,完成

  • 责任编辑:黎臻懋     标签:光饼
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