福铭食品有限公司新建的快餐生产车间像是个实验室。各个部门用玻璃与外界隔绝，玻璃内的工作人员全副武装，穿戴着头套、手套和围裙，在干净整洁的工作台上操作。只见在摆盘车间，一名工作人员熟练地将烤鱼片、各类蔬菜、米饭等平整地装进饭盒，再交由另一名工作人员进行封膜，整个过程不到10秒。
“公司定出多套的餐谱，我们会根据餐谱对餐食进行组装，装盘后的餐食还需要通过金属检测仪安全检测后才能面市。”大厨师吴杰介绍说，“这些看似简单的快餐，要经历采购、验收、加工、烹饪、速冻冷却、摆盘、转入冷库等多道工序才能完成。”
吴杰告诉记者，公司对快餐食材质量把关十分严格，因此，他们每天还会对原材料进行农药残留等检测。食材进入车间后，首先会进入粗加工车间，由工作人员对食材进行清洗、消毒、浸泡等工序，再进入精加工程序。生产车间管控也十分严格，除了工作人员，其他人一般都无法入内。工作人员首先要换上经过消毒过的白大褂、头套、口罩和鞋套，再进入风淋除尘设备吹掉身上的灰尘、皮屑等。“车间内是绝不允许有任何尘埃、病菌侵扰的。”吴杰说。
作为一家销量稳坐头把交椅的烤鳗业老大，福铭食品公司为何要做快餐生意呢？
董事长杨宗铭告诉记者，福铭烤鳗主要销往日本、美国、韩国、新加坡等国家和地区，出口销量持续上涨，价格也喜人，但是让他无法释怀的是，自己家公认的好产品却在国内打不开销量。“好产品老百姓却享受不到，这可能跟产品价格有关，因此我决定从快餐入手，每份快餐只买二、三十元，而一份70克的烤鱼都不止这个价，主要图个薄利多销。”杨宗铭说，为此，公司申请了新的快餐商标“料道”，计划在高铁推销成功后就在城区人流量大的区域设门店，并形成连锁店。
20多年来，福铭食品公司的产品从单一的烤鳗到黄鳝、台湾鲷鱼、面包鱼等多品种水产加工，再到现在的多品牌、多商标生产以及渔货高科技精深加工，不断调整产品结构,进行多元化开发。据介绍，自2013年开始，该公司还与国内多所高校合作，研发用鱼的下脚料提取胶原蛋白，生产美容产品，至去年底已完成投资1000多万元、建好高新生物生产线，新产品成功在台湾试生产。“才刚刚试生产几公斤，福州市区的许多爱美女士都已经闻风抢着购买了。”杨宗铭说，用鱼的下脚料提取胶原蛋白粉，最难克服的就是腥味，一些生产商会在其中添加盐酸、香料等覆盖腥味，但他不赞同生产这种不安全的产品，为此又多投入数百万元研发了无需任何添加剂，就可生产出无色无味、入水即化的高质量的蛋白粉。
据了解，福铭食品有限公司是一家集水产养殖、开发、加工、销售为一体的农业产业化龙头企业。该公司通过了福建省无公害水产品产地认证，并获得了农业部农产品质量安全中心无公害农产品证书，同时被国家标准化管理委员会确定为第五批全国农业标准化示范区。目前拥有国家两项发明专利、20项实用新型专利、4项外观专利、一个省级企业技术中心、一个福建省罗非鱼加工企业工程技术研究中心和一个专家工作站。
如今，福铭烤鳗还成为我市首家启动中央厨房项目的企业。“企业成功的秘诀不仅是与时俱进，更重要的是为消费者的安全负责。”杨宗铭说。 | 
