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福清海口手工“土米粉”晒出传统年味

fq.fjsen.com  2015-12-24 08:30:00  林翔 来源:福清侨乡报  我来说两句

对老一辈人来说,年味是自己亲手捣鼓出来的。12月18日,福清龙山街道塘头村村民薛攀云趁着天气放晴,在自家院子里晾晒新鲜“出炉”的福清“土米粉”(如右图)。做土米粉的前一天,薛攀云已将浸了一夜的大米磨成米浆,并洗刷好炊具。女人们各有擅长,当天早早赶来,各自分工明确,用土灶添柴生火,待锅水沸腾,磨好的米浆就上炊了。薛攀云舀起一勺米浆倒在方形铝盆内,摊铺均匀,连盆放入锅中。不到一分钟的功夫,米浆蒸熟出锅,另一人拿根筷子把米粉片四边从盆上划开,再用手慢慢取下,铺在案板上,撒上用米磨成的粉,防止米粉片粘在一起。刚出锅的米粉片散发着食材最纯正的香味,这时候薛攀云倒点香油,划下几张,再沾些调好的酱油,成了女人、小孩们最美味的点心。

垒成一摞的米粉片从案板上被取出,铺在竹筛子上晾干,大家围坐在院子里,把晾凉了的米粉片卷起切成扁条儿。人多手快,桌面上迅速又垒起了一堆“面条山”,这时上来一人把切好的面条转移到圆形竹簸箕内,再从中抓起一把米粉理理齐,熟练地在长竹筛子上铺开一块长方形面饼。这样制作过程要持续到下午,土米粉制作工序也随之进入最后一道——铺好的面饼在太阳下晒上几天,而这一排排铺晒面饼的画面,成了一道道独特的地方“年画”。

晒好的土米粉将在几日后收入袋中,过年时除了自家人吃和招待来客外,还会送给周边亲戚,让他们也尝尝传统手工米粉的家乡味。

  • 责任编辑:周丽芬     标签:福清 社会 土米粉 年味
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