“我们的菜谱和搭配都要按照福清市市场监督管理局的要求去做，在安全食品上我们没有自主权，这样做的目的是为了保障青运会食品安全，不能出现任何食品安全事件。”融侨大酒店负责人对记者如是说。
据了解，为做好青运会食品安全保障工作，有效规范青运会期间市场经营秩序，福清市市场监督管理局按照上级部门和福清市委市政府的统一部署，根据福清赛区执委会的要求，认真做好食品安全保障各项准备工作，赛事期间未发生1例食品安全事件，圆满完成食品安全保障任务。
10月26日上午，记者来到福清市市场监督管理局餐饮科，林国瑞科长告诉记者，青运会前，该局依据《食品安全法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等有关法律法规规定，就已制订了《第一届全国青年运动会福清赛区食品安全保障工作方案》，成立领导小组对青运会食品安全保障工作进行全面部署，做到组织机构健全、人员分工明确、定岗定责到位、保障方式分级，其中运动员为A级保障；技术官员为B级保障；工作人员为C级保障。
据介绍，根据《关于开展第一届青运会福州赛区接待酒店赛前评估检查的通知》要求，该局已于上半年完成了福清赛区接待酒店的实地评估工作，并将考评结果上报执委会。在实地评估过程中，对发现存在的问题均下达监督意见书，责令其限期整改。同时还开展青运会食品安全专项整治工作，并有针对性地对2家接待酒店的肉制品、冷饮品、食用油等食品原材料进行抽检。赛事期间，驻点工作人员加强对接待酒店食材的农残、食用油以及餐用具洁净度开展快速检测工作，发现问题立即停用，确保食材安全。另外，每天对加工好的食品开展中心温度监测，确保食物煮熟煮透，确保食用安全。
林国瑞说：“为提高青运会食品安全保障人员、接待酒店食品安全专员的工作水平，先后组织驻点保障人员举行6期不同的业务培训。此外，还组织参加了福建省食药监局举办的青运会食品安全保障人员业务培训1期、福州市局举办的业务培训1期，全体驻点保障人员均参加培训，进一步提高了食品安全保障人员的实战水平。”
记者了解到，赛事期间，接待运动员的酒店，还根据民族饮食习惯提供清真食品，清真食品厨房与就餐场所与其他运动员分开，增加了现场保障工作的难度。根据这一实际情况，市场监督管理局及时增派人员，安排了4名驻点保障人员入驻该酒店。同时，对入驻的4名保障人员的任务进行再分工，落实与酒店各加工环节责任的对接工作，确保每个环节均有人跟踪监督。对赛事训练场馆、比赛场馆共安全8位工作人员开展定点巡查工作。
“运动员保障为A级保障，其食材都必须从青运会食材签约单位定点采购。”林国瑞说，该局提前介入要求创元酒店书面承诺，在食材供应基地检测合格名单内定点采购运动员食材。同时，安排工作人员到福州青运村定点供应单位预定猪肉、牛肉、羊肉等食材，以确保运动员不发生食源性兴奋剂超标事件。同时，为确保食材在福州运输至创元酒店的路上不出现安全问题，市场监督管理局与执委会安保部门沟通，由安保部门安排人员进行全程跟车监督，并做好食材运输交接单签收工作。此外，该局还制订了《青运会福清赛区食品安全事故应急预案》，健全了青运会食品安全事故应急处置机制。
林国瑞表示，青运会整个赛程，食品安全没有出现一例安全事故，这也为青运会福清赛区圆满完成比赛任务作出了积极贡献。 | 
