东南网福清8月4日讯（通讯员 李大勇 刘旭东）一码锁定肉品来源，AI智能识别食安风险。近期，福清市市场监管局创新推行“治乱”与“善治”并重的监管模式，通过“拂晓行动”消除监管盲区、“穿透式排查”倒查违法源头、“一秤一码”倒逼主体自律，推动全市26家肉制品生产企业实现数字化追溯。截至目前，累计监督抽检152批次，查办案件19件，移送涉刑案件4起，抽检合格率稳定保持在98.5%以上，系统性风险得到有效遏制，市场秩序持续好转。

明责定标，压实责任。成立专项领导小组，以猪、牛、羊及禽肉为重点品类，聚焦预制菜企业、集中交易市场、烧烤夜市、火锅店及校园食堂，建立“主要领导亲自抓、分管领导具体抓、科室促落实、基层所网格兜底”四级责任体系，实行“月调度、季通报”机制。

错峰亮剑，全链管控。锚定原料把控、防腐剂超用、注水肉、未经检验检疫等突出问题，打破常规作息，紧盯凌晨3至5时入市高峰，以“四不两直”方式直插农贸市场、屠宰点及冷链库，扫除时间盲区与监管死角。联合农业农村、公安等部门建立三方联动机制，实现“一次进场、全链体检”，该局负责查票据、农口验检疫、公安固证据，有效解决衔接不畅、证据移交滞后问题。

靶向溯源，行刑联动。聚焦辖区石竹街道农贸市场周边重点领域，对12家肉制品生产经营单位开展“穿透式”排查，现场抽取8批次可疑肉制品送检，全程固定证据，逐一核查进货票据、检验检疫证明等资质，以台账、供货凭证等线索溯源倒查，精准排查违法源头。对涉嫌犯罪行为即时移送公安机关，实现行刑无缝衔接。

码上监管，数智共治。以“溯源码+AI抓拍”为核心，建立“溯源倒查+闭环处置”机制，形成“发现问题—溯源倒查—联动处置—整改销号”全链条闭环。推行“生鲜灯”整治及电子秤“一秤一码”改革，强制肉类经营户“亮码销售”，消费者扫码可查检疫证明及进货来源；在沃尔玛、永辉等大型商超及福清城关幼儿园等集体用餐单位，推广“AI智能巡检”系统，实现违规行为的自动识别。目前，全市26家肉制品生产企业已全部纳入追溯系统，数字化监管覆盖率达100%。

精准施策，标本兼治。聚焦辖区城头、海口、龙田、渔溪等食品加工集中区，打造肉制品质量安全示范街区，推行亮标承诺、对标生产、核标检验等“三标”管理。建立“吹哨人”制度，鼓励内部举报；实施“黑名单”联合惩戒，对失信主体实行行业禁入。开展“你点我检”进市场活动，现场快检瘦肉精、水分含量等指标，倒逼企业落实主体责任。

福清市市场监管局将持续深化全时段、全天候、全链条监管机制，依托信息化赋能，推动行刑联动监管常态化、制度化、规范化，保持严查严打高压态势，全力守护群众“舌尖上的安全”。