一粒福州鱼丸的“一带一路”之旅

连日来，在中印尼“两国双园”中方园区（福州元洪投资区）里，冷链货车的引擎声与车间机器的运转声交织，工人进进出出胜田（福清）食品有限公司的生产车间，忙着将封装好的新春福州鱼丸礼盒搬上货车。

这些即将发往东南亚的鱼丸，有一段跨越山海的旅程：它们的“外衣”鱼糜，来自千里之外的越南、俄罗斯等共建“一带一路”国家，经过福州传统工艺的淬炼，化身地道美食发往全球，成为慰藉海外华人乡愁的那口年味。

“这批进口的鱼糜刚到港。”胜田食品生产部经理苏金莺指着车间外的冷链集装箱，箱门开启的瞬间，寒气裹挟着深海鱼鲜香扑面而来。工作人员穿着防冻服，将封装好的鱼糜搬运至智能冷库。

-18℃以下，这是保障纯海捕鱼糜新鲜的合适温度。苏金莺介绍，每年春节前3个月，公司都会从越南等地进口鱼糜，东南亚的鱼糜肉质紧实、脂肪含量适中，是制作福州鱼丸的上好原料，能保证鱼丸的Q弹口感。

在胜田食品的检测实验室里，实验室主任郑敏正用精密仪器检测这批鱼糜的蛋白质含量和新鲜度。“我们对进口鱼糜的要求比国标更严格，每批次都要经过几十项检测，合格了才能进入生产线。”郑敏手中仪器的检测结果显示，当天鱼糜的新鲜度和蛋白质含量都符合国内相关标准要求。

“这要是在以前，想用上这么优质的鱼糜可不容易，得等上半个月。现在通过元洪码头的进境冷链监管通道，48小时就能从海外渔港直达车间。”胜田食品物流部经理陈福说。

车间里，10条自动化生产线正火力全开，新鲜鱼糜经清洗、采肉、漂洗后，在全自动捶打机里翻滚——这台由胜田食品与高校自主研发的设备，能模拟传统手工捶打的力道，30分钟就能将鱼糜捶打得细腻弹滑。随着传送带的匀速运转，一粒粒裹着鲜香肉馅的鱼丸在模具中快速塑形，圆润饱满的轮廓瞬间定格，紧接着便顺着出料口的斜坡鱼贯而出，不一会儿就堆起了一座座圆滚滚的“鱼丸小山”。

在包装车间，记者看到工人正将鱼丸分装成不同规格的礼盒。“这批是发往泰国、柬埔寨、越南等地的订单，有10万粒鱼丸，是当地华人社团订的，要在除夕夜前送到。针对一些国家清真食品的需求，我们出口的鱼丸是实心无肉馅的。”销售总监张清小指着物流单说，今年海外订单量同比增长20%。

“印尼有很多来自福建的华人华侨，福州鱼丸常常是他们春节餐桌上的‘乡愁菜’。我在中国念书的时候就吃过福州鱼丸，虽然不是福州人，但非常怀念这份味道。”居住在雅加达的湖南籍华人万艳林说。

据悉，近年来，福州市出台《福州鱼丸品牌高质量发展三年行动方案》《关于加快福州鱼丸产业发展六条措施》等一系列政策，推动水产加工企业退城入园、集群发展。同时，福州市积极拓展海外市场，通过参加国际渔业博览会、建立电商联盟、构建海外销售网络等方式，将福州市的特色渔业品牌推向全球。

福州市海洋与渔业局局长谢婧介绍，作为中印尼经贸创新发展示范园区的中方载体，福州元洪投资区已建成国家骨干冷链物流基地，规划105万吨冷库。“当前，我们正在实施‘有福之州、福渔世界’品牌赋能行动，积极开展‘渔韵榕城·新春走基层’活动，服务企业拓展产品销路，让福州特色渔业品牌和产品走得更远。”她说。

夜色渐浓，远在中印尼“两国双园”印尼方园区内，胜田食品的鱼糜加工厂也在抓紧建设中，冲刺3月份投产目标。在福州元洪投资区内，刚亮起的路灯照亮了满载年货的货车，这些带着“福味”的产品，正跨越山海，不仅将年味与乡愁送到千万华人餐桌上，还见证着在共建“一带一路”倡议下，国内国际双循环的蓬勃活力。（记者 张文奎）