福清市市场监督管理局“四个到位”守护“舌尖上”的年味

东南网福清1月25日讯（通讯员 刘旭东 余娇）春节临近，为防范化解餐饮服务环节食品安全风险，福清市市场监管局坚持问题导向，聚焦整治重点，强化整治措施，上下联动、凝心聚力，着力营造和谐、文明的节日餐饮消费环境。

组织部署“落”到位

结合辖区实际，强化监管责任、包保责任衔接，对餐饮服务环节食品安全工作进行再安排、再部署、再强调，细化工作任务，传导责任压力，紧盯关键人员、关键部位、关键环节，确保节日期间专项行动高效有序，见行见效。

过程管控“细”到位

聚焦节日特点，以辖区餐饮聚集区、旅游景点、综合体为重点区域，以大中型餐饮服务单位为重点对象，突出承办节日聚餐和“年夜饭”的餐饮服务单位，要求各餐饮服务单位加强自律，严格落实食品安全各项制度和措施，督促把好原料进货关、操作规范关、清洗消毒关、食品留样关，从原料采购到加工制作加强全流程管控。

风险隐患“查”到位

重点检查餐饮服务单位食品经营许可证是否合法有效、从业人员是否持有有效健康合格证、食品经营场所是否清洁卫生、食品加工制作是否规范等内容，并对餐饮服务单位是否经营野生动物菜肴、是否提供公筷公勺、是否做好“厉行节约、反对浪费”宣传等工作进行了检查。开展节前食品及食用农产品专项抽检，并及时向社会公布检验结果，及时消除风险隐患。

违法行为“管”到位

对现场检查中发现的食品专间操作人员培训管理不到位、食品贮存管理未按规范要求等问题，执法人员责令立即整改，并及时跟进整改落实情况。同时将投诉举报和监督检查有机结合，做好值班值守，及时受理餐饮服务环节有关食品安全的投诉和举报，重拳打击食品安全领域违法违规行为，做到惩教结合、有案必查、查案必严。

1月份至今，共组织夜间中小型食品安全“统一行动日”4次，检查宣导餐饮服务单位 2256 家次，责令改正 289家，警告61家，立案查处24家。