一条鳗：游走福清四十年

“尚能饭否”的疑问

四十应不惑，福清鳗鱼产业游过40年却存在“尚能饭否”的疑问。鳗苗的来源和价格、贸易壁垒、汇率波动、生产成本、市场环境、产业转型升级……等等，太多不确定的因素使鳗鱼产业仍然“靠天吃饭”。

养鳗企业最担心的是鳗苗产量及价格，由于传统的欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡、日本鳗鲡，苗种资源缺乏或价格太高，一些养殖场开始试养双色鳗鲡、非洲鳗鲡、莫桑比克鳗鲡、花鳗鲡，从源头上降低成本。目前的工厂化精养，采取恒温设备，利用太阳能等供暖，取代传统的烧锅炉保暖；通过自净化可循环的供水系统，取代抽地下水，这些因环保要求而转变的生产方式，提高了养殖的门槛，这对当前福清主流的家庭分散式养殖模式提出了新的要求。

活鳗价格坚持不落，烤鳗成品国际市场需求的萎缩、因汇率等原因造成的价格下滑，这些都让福清烤鳗企业的老板们闹心。目前日本仍是烤鳗主要出口地，但和以往相比日本市场烤鳗成品的消费量大幅萎缩，从最高峰的每年 7 万吨下滑到最低每年1 万多吨，近年稳定在 3 万吨。国内市场尚不成熟，烤鳗产品良莠不齐，打价格战，这些直接造成了订单不足、产能过剩、开工率低。烤鳗企业通过精细市场划分，提升品质，开发秋刀鱼、青鱼、虾卷等相关产品，优化产品结构，以应变求突围。

饲料企业就比较滋润。2014 年 -2016年，6 家福清主要鳗鱼饲料企业总产量同比增长了 58.6%、41.23%、5.9％。特别值得一提的是福建天马科技集团股份有限公司（以下简称“天马科技”）。天马科技在国内首家研制出玻璃鳗配合饲料，不但解决了我国养鳗业长期使用红虫带来的水环境污染问题，而且解决了养殖安全与鳗鲡食品安全问题，打破了日本、韩国等国家的技术垄断，有力促进了我国鳗鱼养殖业的健康可持续发展。其研发的具有自主知识产权的玻璃鳗配合饲料等多项技术填补了国内技术空白。其生产的鳗鲡配合饲料产销量居世界首位，健马牌水产饲料获“中国名牌产品”称号。天马科技还组建了以中国科学院桂建芳院士为主任委员的科技委员会，承建了院士专家工作站、博士后科研流动站工作基地、国家水生动物病原库研究生培养基地、鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心、福建省省级企业技术中心、福建省特种水产饲料重点实验室、福建省特种水产配合饲料企业工程技术研究中心等技术平台，构建了亚洲最强大的科研平台之一。创办了目前国内鳗业最权威的《中国鳗鱼网》，帮助养殖户把握市场动向，创造最佳的经济效益。2017年 1 月，天马科技在上海证券交易所上市，成为福建省特种水产饲料业中第一家在主板上市的企业。

让人感到形势逼人的是国内竞争对手特别是广东企业的扩张渗透压力。2011 年，国家质检总局授予“台山鳗鱼”国家地理标志产品的称号。2017 年 3 月，CCTV-2 央视财经频道《交易时间》、《整点财经》、《第一时间》栏目，聚焦“中国鳗鱼之乡”顺德的鳗鱼产业，挖掘顺德鳗鱼“以顺德为生产加工总部，台山为养殖基地”的架构模式，报道鳗鱼从培苗、养殖到生产等各个环节的亮点。虽然目前福清的鳗鱼产量、烤鳗出口、饲料产量还占据全国产能的重要地位，但“老大哥”的地位受到了挑战冲击。按照福清检验检疫的统计：2014 年福清出口烤鳗 198 批、2416.82 吨、货值 6185.43万美元，其中出口日本烤鳗占 56.39%；2015年 341批、4361.96吨、货值10610.09万美元，其中出口日本烤鳗占 72.05%；2016 年 333 批、3636.99 吨，货值 7665.85 万美元，出口日本烤鳗占 73.54%。而近 5 年来，我国对日烤鳗出口基本维持在 3 万吨左右，我市出口日本的烤鳗数量仅占其中的 10% 左右，离高峰期占日本市场份额的 38% 已相去甚远。