一条鳗：游走福清四十年

鳗鱼是福清土产之一。福清从明朝起就粗养鲡鳗。《福清县志▪清乾隆》地舆志▪土产▪ 鳞之属记载：“鳗鱼，似鳝而腹大，色有黄鳞。出海中者相类而大。海人名慈鳗”。鳗业和福清人有着千丝万缕的联系，一批创业者在鳗的身上挖到了第一桶金，也有许多家庭在鳗业的跌宕起伏中一蹶不振。福清的鳗鱼产业现在是什么情况？

自然界的神奇物种

鳗鱼是一种神奇的生物，喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物之一。鳗鱼的营养价值非常高 , 有“水中人参”的美誉，被视为滋补、美容的佳品。鳗苗更是“水中的软黄金”。

鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。这种生活模式被称为降河洄游性。鳗鱼的生活史分为 6 个阶段：1、卵期：位于深海产卵。2、柳叶鳗：在大洋随洋流长距离漂流，此时身体扁平透明，薄如柳叶，便于随波逐流。3、玻璃鳗：在接近沿岸水域，身体变成流线型，以脱离强劲洋流。4、鳗线：进入河口水域时，开始出现黑色素，这是养殖鳗苗的捕捉来源。5、黄鳗：在河川的成长期间，鱼腹部呈现黄色。6、银鳗：在成熟时，鱼身转变成类似深海鱼的银白色，洄游至深海产卵。

鳗鱼的性别由后天环境决定，受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。鳗鱼这种特别的生活史，很难在人为环境模拟，所以鳗鱼的人工繁殖是世界性难题。鳗鱼主要有日本鳗、欧洲鳗、美洲鳗等种类，通常说的本地鳗就是指日本鳗或亚洲鳗。